Lammekrone med urtepesto og pistacie

Ingredienser

Antal: 4 personer
Tid: 30 minutter

• 1 lammekrone
• 30 g usaltede pistacienødder
• 1 håndfuld dild
• 1 håndfuld persille
• 1 håndfuld rosmarin
• 2 spsk. olivenolie
• 2 fed hvidløg
• 0,5 citron
• Salt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde 

Forvarm ovnen til 185 grader varmluft.

Placér lammekronen i et ovnfast fad, og dup den tør med køkkenrulle.

Hak pistacienødder og alle krydderurterne fint.
Rør det sammen med olivenolie, revet hvidløg og citronsalt, salt og peber i en skål, så du får en grov pesto.

Fordel pestoen på lammekødet, og tryk den godt fast

Sæt fadet i ovnen i 30 minutter, eller indtil kødet har en kernetemperatur til 60 grader.

Lad lammekronen hvile i 15 minutter, inden servering.

Velbekomme