Salling Super

August Kesseler Eltviller Taubenberg Erste Lage Trocken 2023 er en tysk vin fra en af Rheingaus mest prestigefyldte vinmarker. Denne tørre Riesling stråler med sin krystalklare syre og intense mineralitet, som er karakteristisk for "Erste Lage"-betegnelsen, der markerer vinmarkens topkvalitet.

Årgang 2023 er præget af en frisk frugtighed med noter af grønne æbler, citrus og subtile strejf af hvide blomster. Dens elegance og livlige smagsprofil gør den til en fremragende ledsager til fiskeretter, skaldyr og friske, lette salater.
Perfekt til dem, der værdsætter en kompleks vinoplevelse med en vedvarende, tør finish.

Domaine des Sénéchaux Côtes-du-Rhône Reserve 2021 er en fyldig og karakterfuld vin, der fanger essensen af det sydlige Rhône. Denne årgang byder på rige aromaer af modne bær som solbær og kirsebær, ledsaget af krydrede noter af peber, timian og et strejf af lakrids.

Med en silkeblød struktur og en balanceret tanninstruktur er det en vin, der både er generøs og elegant.
Perfekt til retter som grillet lam, middelhavsretter eller modne oste, tilbyder denne vin en harmonisk smagsoplevelse med en lang, vedvarende afslutning. Ideel til dem, der søger en klassisk og autentisk Côtes-du-Rhône

Fuga Muretto Appassimento Puglia IGP 2023 er en kraftfuld og intens vin fra det solrige Puglia, fremstillet efter den traditionelle appassimento-metode, hvor druerne tørres for at koncentrere deres smag.

Denne vin imponerer med fyldige noter af modne mørke bær, tørrede figner, chokolade og en krydret undertone af vanilje og kanel.
Årgang 2023 leverer en fløjlsblød mundfølelse med en afbalanceret sødme og en lang, varm finish. Perfekt til kraftige retter som grillet kød, vildt og fyldige pastaretter, eller som en nydelsesfuld afslutning på en middag.

Fuga Muretto Primitivo Puglia 2022 er en saftig og rig vin fra Puglias varme klima, som fremhæver Primitivo-druens naturlige fylde. Denne årgang præsenterer dybe smagsnoter af modne kirsebær, blommer og et strejf af krydderier som peber og vanilje, perfekt afrundet af bløde tanniner.

Med sin silkebløde struktur og varme, langvarige eftersmag er den en ideel ledsager til grillet kød, pasta med ragu eller hårde oste. En klassisk Primitivo, der afspejler Puglias autentiske vintraditioner og indbyder til både hverdagsnydelse og særlige anledninger.

Lækker og fattede Fly By Pinot Noir fra relativt kølige terroirs i Californiens Sonoma County!

Aroma og smag
I den færdige, rubinrøde vin strømmer en lækker aroma af sorte kirsebær, lidt jordbær, chokolade og skovbund. På tungen er vinen blød og smidig med en underliggende mineralitet, der giver et flot, rankt og elegant præg.

Serveringsforslag
Vi anbefaler servering ved 14-16 grader, eksempelvis hvis menuen står på grillkylling, pasta, pizza eller en kraftfuld svamperisotto i efteråret.

Denne sprælske Chardonnay fra Sonoma County er rund, frisk og frugtbåren på en slank måde, der for 10 år siden havde syntes ganske uforeneligt med USA. Det er der heldigvis blevet ændret på, således at Chardonnay i dag kan komme i mange flere versioner, og her har vi altså en noget friskere model, der dog langt fra er simpel eller kedelig...

Aroma og smag
Tilbage står en vin med en flot gylden farve. Duften er domineret af hvide blomster, honningmelon, fersken, våde sten og et strejf vanilje.

Smagen er ren, elegant og har en behagelig syre og mineralitet, der altså giver en friskhed sjældent set i californisk Chardonnay i dette prisleje.

Serveringsforslag
Fly By Chardonnay er en flot ledsager til f.eks. cæsarsalat, sushi og lyst kød. Vi anbefaler, at vinen nydes ved ca. 8-10 grader.

Nogle af de mere elegante vine kommer fra markerne på Hautes Côtes, som modner langsommere og giver en mere frisk frugt.

Aroma og smag
Her er masser af røde og mørkere bær og en klassisk rød Bourgogne næse med pæn dybde. I munden føles den rund og nænsom med et lille bid der lige frisker ganen inden den næste tår.

Serveringsforslag
Klassisk Bourgogne smager godt med klassisk mad men det er også en vin som snildt kan udfordre andre af de store verdenskøkkener. Den runde og frugtige Pinot Noir er en opfriskende partner til krydrede asiatiske kødretter som fx barbecue og soya glaceret svinebryst med kålsalat med frisk koriander og chili.

Cotes Chalonaise er et lille stykke af Bourgogne man ikke møder så ofte, men tag ikke fejl. Her er masser af fremragende bekendtskaber som kan bide skeer med de mere berømte og kostbare nabo kommuner længere nordpå.

Les Puillets er en lille 1. Cru mark, på blot 1,37 ha, som ligger i det nordvestlige hjørne af Mercurey med de klassiske sydøstvendte skråninger, der giver de største og mest koncentrerede vine. Her er tale om en af de bedste marker i området, der producerer vine med flot frugt fedme og balanceret syre.

Aroma og smag
Klassisk hvid Bourgogne med tropisk frugt hvor man kan fornemme både banan, ananas og fersken. Vinen afsluttes med en dejlig frisk syre der giver den en fin balance.

Serveringsforslag
Hvid Bourgogne er utrolig taknemmeligt i forhold til mad, men hvis man virkelig skal have det hele op at danse, så prøv den sammen med smørristede kantareller med skalotteløg der lige er kogt ned med lidt piskefløde og serveret med smørstegt surdejsbrød, og husk endelig de store glas.

Aroma og smag
I næsen giver vinen en sød, mørk og intens karaktér med en enormt udviklet næse af tobak, kakao, lakrids, appelsin, sorte oliven, ferskensirup, arabisk kaffe, vanilje og kanel.

På tungen er den tyktflydende, insisterende sød og intens men samtidig holdt i balance af en frisk syre, som skyldes de kolde nætter i Montilla-Moriles.

Serveringsforslag
Vinen nydes nedkølet i likørglas (ikke over 10 grader). Selv om den er en frem­ragende dessert i sig selv, kan den også være en perfekt partner til blå ost, kager, is og årstidens søde frugter.

Det rusker lidt i gummerne, når denne både saftige, frugtbårne og krydredeCrianza rammer munden. Hurra for det - så ved vi, det er en ægte Rioja!

Ontañón Crianza er lavet på 90% Tempranillo og 10% Garnacha fra Ebro-flodens venstrebred i det østlige Rioja. I vinhuset er klaserne fuldt afstilkede, inden de knuste druer hældes til gæring. Derefter følger en 12 måneder lang modning på en blandede egetræsfade - franske som amerikanske, nye som gamle. Vinen er derefter hældt på flaske til yderligere et års modning inden frigivelse.

Med stor rigdom i duft og udgøres holdes den færdige vin af kraftfulde sorte, endnu friske kirsebær, ristede krydderier, crème fraiche og balsamico. Kakao og træ-noter følger på tungen, mens eftersmagen især karakteriseres ved en rød og forbavsende ren og læskende frugtprofil, der hænger ved og giver mod på mere. Dette er ikke en vinrevolution - blot et skoleeksempel i klassisk, veludført Rioja Crianza!

Servér Ontañón til flæskestegen, anden, lammekronen, ibérico-skinken ellervegetariske alternativer med masser af grill- og stegeskorpe.