Grøntsagslasagne med 3 italienske oste

Lasagne er en skudsikker hverdagsklassiker, som de fleste sætter pris på. Salling Super guider dig til en variant spækket med fyldige grøntsager og toppet med 3 italienske oste, som giver en perfekt afbalancering.

En lækker, smagfuld ret der både passer til en travl tirsdag eller en hyggelig fredag med hele familien.

 

4-6 personer

Ingredienser

• 2 pakker lasagneplader
• Olivenolie
• 1 stort rødløg
• 3 fed hvidløg
• 3 dåser flåede tomater
• 2 squash
• 250 g. babyspinat
• Frisk timian
• En stor håndfuld basilikum
• 2 auberginer
• 250 g. cherrytomater
• Salt og peber
• 2 tsk. Herbes de Provence
• 150 g. røget formagella
• 150 g. peberpecorino
• 150 g. fontina
• Basilikum

 

Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 150 grader varmluft.

Opvarm en smule olivenolie i en stor gryde. Sauter finthakket rødløg og hvidløg, og tilsæt de flåede tomater. Varm tomatsovsen godt op og mos forsigtigt de store tomater i gryden. Tilsæt revet squash og babyspinat og smag til med krydderurter, salt og peber.

Imens tomatsovsen simrer, skæres auberginerne i lange skiver og lægges på et fad. Kom salt på aubergineskiverne og lad dem stå i 10 minutter for at trække lidt vand ud af auberginekødet. Dup salt og det overskydende vand af aubergineskiverne og steg dem på en grillpande i lidt olivenolie til de bliver møre.

Læg lasagnen sammen i et ildfast fad. Start med tomatsovsen efterfulgt af lasagneplader, aubergineskiver og friske halve cherrytomater og et lag lasagneplader mere. Fortsæt i samme rækkefølge til alt tomatsovs og aubergine er brugt. Top med de tre revet oste og bag lasagnen i ovnen i 30-40 minutter. Osten skal være smeltet og gylden.

Pynt lasagnen med hakket basilikum og server evt. med en salat af radicchio og feldsalat med en vinaigrette.